たくあん和尚
漬物の中でもたくさんの人がよく食べている「たくあん」は、臨済宗の沢庵和尚が考案したという説があります。
曹洞宗の本山永平寺では、雲水の食事になるたくあん漬けを修行の一環として毎年12月に漬け込みます。
そういうわけで、和尚さんはたくあんを漬けることになじみ深いのかもしれません。
去年初めて3本のたくあん漬けを作った勇貴住職が、今年は10本で作ることにしました。
干してから約3週間、良い感じにしなっております。
去年の味を思い出しながら、配合を計算していました。
きっちりと図り、投入し
混ぜ混ぜ。
混ぜ合わせたぬかと干した大根を交互に桶に詰めていきます。
ぎゅっぎゅっと。
ちょうどいいくらいの量でおさまりました。
おもりを3つのせて、安置。
さて今回はどんな具合に漬かるでしょう。
材料のほとんどが大切な皆様から頂いたもので、出来上がるとお仏様へのお膳にも上がります。
1月後半には試食できるかもしれません。
もし機会があれば、お茶と一緒にたくあんを食べにお越しください(^-^)