住職の大根漬け

いよいよ年越しまで1週間という頃に、お正月に向けた漬け物のストックが必要だと住職にお願いしたところ、ちょうど檀家さんから大根をいただいたので、さっそく作ってもらいました。

立派な大根です。

最初は塩で数日漬けて、毎日ひっくり返したりしながら後半は酢などで味を調える、1週間くらいでできるレシピです。

住職は何種類か大根漬けを作りますが、私は「料亭の味」だ!と思うこの上品な味のたくあん漬けが1番好きです。

出来上がるころにはちょうどお正月。

一番にご本尊様へお供えする仏膳にのり、新年の御祈祷が行われます。

出来上がりが楽しみです。